威斯尼斯人新闻 分类>>

威斯尼斯人wns888入口中国官网 - 5家“大牌”咖啡6杯好评拿铁

2023-11-06 11:20:21
浏览次数:
返回列表

  威斯尼斯人下载安装我这么no作no die的咖啡师,答案当然是在家自己弄啊。不过,自己动手丰衣足食,我们放着以后慢慢讲;先来解决燃眉之急:

  意式咖啡那么多,但咖啡馆点单率最高的,是拿铁。而大家平时喝的拿铁,十之八九都出自连锁咖啡馆。在连锁咖啡馆里,拿铁更是一统天下,占到奶咖销量的绝大多数。

  今天就来喝喝看,5家最常见连锁咖啡品牌的拿铁。除了拿铁,我们还喝了这些咖啡店的浓缩咖啡。

  最后,你或许还记得,我们曾经跑遍了全上海(还有北京香港和广州呢!)的精品咖啡馆,在本文的最后,我们会推荐给你,全上海我们最爱的6杯拿铁。

  简单粗暴地来说,一杯拿铁,无论冷热,都要有牛奶甜,以及些许咖啡风味(补充牛奶甜感、增加味道层次);如果是热拿铁,奶泡要绵密。

  1. 咖啡豆:咖啡豆所生长的气候风土,赋予了它丰富的风味。不同的拼配带来不同的碰撞,但单一产地来源的咖啡豆,也会有特别的口感体验。另外,咖啡豆必须新鲜!

  2. 牛奶:展开可以再写篇5000字的论文(你们想看吗?)但一般来说,查老师只喝用鲜奶制作的拿铁咖啡!

  3. 机器:机器的好坏至关重要,但查老师觉得,再好的机器也要靠人去操作呀~

  4.2 咖啡师的技巧:与其说是技巧,不如说是对咖啡的理解。仅仅靠浓缩咖啡和牛奶这两种原料,演变出不同饮品,那么对于两者的运用要非常高超威斯尼斯人wns888入口中国官网威斯尼斯人wns888入口中国官网。咖啡师稳定的技术,可是对每家咖啡馆的大考验。

  5. 制作流程(环境):干净吗?器具摆放整齐吗?使用完会不会马上清洁?注重细节的店,总是让人好感度倍增。

  奶泡绵密、细腻,泛着诱人的光泽,会让咖啡喝起来甜感更强、醇厚度更好。而牛奶中的乳糖加热打发之后,部分转变成带有甜感的半乳糖以及葡萄糖,也会更好地带出甜感。

  对了,如果你喝到一杯奶泡粗糙且分层迅速的拿铁,表示咖啡师的技巧实在是不咋地。

  我们鼓起勇气尝了下这五家的浓缩,就是为了看看豆子本身!因为,浓缩是意式的灵魂呀!

  好喝的浓缩咖啡,最直观的印象是口感。喝起来顺滑、不刺激是第一步;剩下来的加分项,才是均衡感和豆子的产地风味。

  热拿铁喝起来好像在吃奶油曲奇!冰拿铁柑橘类风味明显,牛奶、咖啡、冰块三者配合得刚刚好~

  豆子来源:日常有3-5款自家烘焙的SOE(现在主要是哥伦比亚考卡米娜玛、埃塞俄比亚古伎日晒 G1、哥伦比亚慧兰低因)、深烘巴西桑多士2号由芦田家咖啡研习社提供、还会不定时提供全球优秀烘焙商的咖啡(现在是泰国Graph Coffee Cooperate的Wild Weekend拼配)

  尝试了喜欢的三款SOE,无论是深烘还是稍浅烘焙,产地特征都非常明显。巴西平衡感表现好;而埃塞的豆子日晒风味满满,甜感极佳!

  豆子拼配:以风味与用途分以上三种:固定的有台北卡瓦利店用配方,每月会更换国内外其他烘焙者的拼配,其他为自家烘焙。

  用不同豆子分别呈现浓缩、美式和牛奶咖啡。热拿铁,喝得到明显的榛子风味;制作冰咖啡,浓缩牛奶冰块的配比精确到用称称量。

  叔叔家的浓缩,加了点牛奶的柔情,更像醇厚又温暖的叔叔了~( oh,喝到好喝的浓缩已经醉了)

  豆子拼配:芦田家咖啡研习社French Blend(巴西巧克拉+哥伦比亚娜玲珑+季节豆)

  抿一口,奶泡打得绵密细腻,甜味明显。虽说是较深烘焙的拼配,喝起来完全没有不舒服的苦味呢!

搜索