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咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况

2023-12-29 20:07:14
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  本系列文章为开发荔枝微课《咖啡产区地图》和生豆贸易中产生的系列衍生文章。非洲主要产区已经写完,从今日起按照咖啡这两年咖啡国家咖啡产量世界排名来写,今日更新与耶迦雪菲齐名的曼特宁咖啡产国印度尼西亚咖啡概况。

  印尼共和国(印尼语:Republik Indonesia,英语:Republic of Indonesia),简称印尼(Indonesia)。是东南亚国家,首都为雅加达。与巴布亚新几内亚、东帝汶和马来西亚等国家相接。由约17508个岛屿组成,是马来群岛的一部分,也是全世界最大的群岛国家,疆域横跨亚洲及大洋洲,别称“千岛之国”,也是多火山多地震的国家。面积较大的岛屿有加里曼丹岛、苏门答腊岛、伊里安岛、苏拉威西岛和爪哇岛。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图1)

  1696年,当时荷兰驻印度马拉巴尔(Malabar)的总督亨德里克·茨瓦德克罗恩(Hendrik Zwaardecroon)将阿拉比卡咖啡苗作为礼物赠送给当时荷兰驻巴达维亚(Batavia今爪哇的雅加达)的总督,这是印尼首次种植咖啡。这一批豆苗因为洪水泛滥,无疾而终

  印度马拉巴尔(Malabar)的总督送来第二批豆苗,并于1701年首次收获咖啡,开启了印尼咖啡新纪元。这些咖啡树在此繁延生长,驯化成为JAVA品种

  第一个本地咖啡样本与咖啡树木一起出口到阿姆斯特丹。幼苗在阿姆斯特丹植物园(Hortus)生长繁殖。不错,这些幼苗就是巴西和加勒比地区阿拉比卡咖啡起源。

  荷兰人将咖啡移植到靠近印度洋的苏门答腊西侧的曼特宁高地(Mandailing High Land),后来发现北苏门答腊的托巴湖地区更适合阿拉比亚咖啡的生长

  阿拉比卡咖啡种植扩展到了在荷属东印度群岛在苏门答腊岛,巴厘岛,苏拉威西岛和帝汶

  一位荷兰殖民官员爱德华·道维斯·戴克尔写了一本书叫《Max Havelaar》,书中揭露了被腐败贪婪的官员对咖啡农的剥削。本书在古今荷兰社会都产生了巨大的影响,它揭示了一个关键问题:如果劳动者得不到公平的酬劳,那么他就会用各种手段来保证自己的生计,而这些手段最终会影响产品质量。生产者只有不需要为自己生计发愁了,才能专注于产品。从那以后,Max Havelaar 成为了良心产业,即Fair Trade 的代名词。马格斯·哈弗拉尔(Max Havelaar)这个名字也成为第一个公平贸易组织的名称。

  由于害虫侵袭,海拔1000米以下的阿拉比卡咖啡树全部死亡。为了解决这个问题,荷兰人带来了一种自由咖啡(CoffeaLiberica),这种咖啡对叶锈病有更强的抵抗力。

  爪哇咖啡,达到94400吨达到了顶峰。在那个时候,咖啡比甘蔗起着更为重要的作用。

  大部分的咖啡园毁于虫病害,这股瘟疫蔓延到爪哇中部和东部的部分Java,叶锈病的严重破坏,毁掉了大部分的荷兰咖啡品种体系。

  阿拉比卡咖啡再次北移到亚齐省塔瓦湖(Lake Tawar)地区的加约(GAYO)山由当地的加约(GAYO)族种植。

  印尼罗布斯塔咖啡大约占总产量的85%,阿拉比卡为15%,而罗布斯塔集中种植在苏门答腊南部,阿拉比卡在苏门答腊北部。目前印尼的咖啡种植面积超过100万公顷,90%是小农经营。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图2)

  典型的热带雨林气候,年平均温度25-27℃,无四季分别。北部受北半球季风影响,7-9月降水量丰富,南部受南半球季风影响,12-2月降水量丰富,年降水量1600-2200毫米。

  印度尼西亚全国到适合种植咖啡。其中在亚齐 (Aceh) 、巴利岛 (Bali)、巴布亚 (Papua) 和 Flores 高地等的土壤主要是 Andosols ,组字的规则来自日本词“ an ” (黑色) ,跟“ do ”(土壤) 。这些新鲜的土壤从火山的泥土而来并且是高度肥沃的,包含重要微量养分。在爪哇 (Java) 和林东 (Lintong) 区域的阿拉比卡咖啡,土壤是 Andosols和 Umbrisols 的组合。Umbrisols,是一种有如褐色灰化般,混合着相当多的有机原料的风化火山土壤。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图3)

  1699年以来,已经创造了近100种阿拉比卡咖啡的遗传品种。印尼的咖啡主要有4大类,阿拉比卡(Arabica)、罗布斯(Robusta)、利比利卡(Liberica)和艾可色拉(Ekselsa)。

  印尼市场上流通的品种超过20种,常见的是卡杜拉、卡蒂姆、帝汶种、铁皮卡、S288,S795、西迪卡兰(Sidikalong)等

  咖啡种植总面积约130万公顷公顷,占耕地总面积的24%。全国平均咖啡种植面积为1.7公顷。全国大约拥有27亿株咖啡树,其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内,其余的种植在传统经营的小农场内。

  超过95%的咖啡是由小农生产的,咖啡庄园的余额主要位于东爪哇省和中爪哇省。大部分的生产是有机种植,其中19个农民合作社和出口商获得了国际认证市场有机咖啡。

  印尼产区通常有两个收获季,主收获季(main crop)大约出现在9-10月,次收获季(fly crop)在5-6月。具体咖啡产季可以参照下表。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图4)

  在印尼,无论是小农还是中等大小的种植者,所有阿拉比卡咖啡都是手工采摘的。

  印尼主要处理方式为:干处理 、湿处理 和半水洗。因为因为气候潮湿,雨水频繁,为了追求更高效的干燥,多采用半水洗和湿处理。

  印尼加工中最具特色的是湿刨法和麝香猫体内发酵,这两种方法是印尼所都有的。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图5)

  印尼咖啡分级主要依照按瑕疵豆数量,辅以大小的分级方式。印尼对一般质量要求是无活体虫,无霉烂腐臭的豆子,最大含水率为12.5%。杂质率小于0.5%。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图6)

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图7)

  2018/2019产季印尼咖啡产量为1060万袋,阿拉比卡咖啡产量为120万袋,约占总产量的11.2%。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图8)

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图9)

  18/19年生豆出口量是2003年以来最低的,从2017/18年的694万袋下降了29%,至490.7万袋。主要是对俄罗斯、欧盟和中国的出口均大幅下降,因为买家将罗布斯塔的货源主要转向越南。同期威斯尼斯人下载安装地址,罗布斯塔咖啡价格下跌了16%。

  2019/20年,随着苏门答腊南部即将迎来采收季,如果定价更具竞争力,预计生豆出口将反弹至650万袋。下表为印尼最近10年的咖啡出口量,其最近几年出口量在400-800万袋之间。2018/2019年度出口量在490.7万袋。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图10)

  印尼的咖啡出口的主要目的地是欧洲,美国、马来西亚、日本、埃及和意大利韩国,台湾,菲律宾,新加坡和南非,埃及和阿联酋等地区。

  尼是一个海岛组成的国家,有各类港口约670个,开放的国际贸易港口有141个,这很方便咖啡运输到全球各地。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图11)

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图12)

  印尼咖啡和可可研究所(ICCR)成立于1911年1月1日,是印尼农业部授权进行咖啡和可可研发活动的研究机构,位于东爪哇省的任抹(Jember )县,其业度远超越SCAA协会,是获得世界公认的国际研究机构。

  ICCRI为咖啡和可可农民提供服务,旨在解决持续存在的问题并加强技术转让。由300多位员工组成,涉及3个主要职责,研究和服务,商业和支持人员。有36名研究人员,包括12名博士,7名硕士和17名专科大学研究人员。研究人员被归类为11位主要研究科学家,9位研究科学家,11位副科学家和5位助理科学家。并为小农,私营和房地产公司,国家和地区政府,协会和其他利益相关者提供相关数据和信息。

  AICE成立于1979年,由阿拉比卡和罗布斯塔咖啡出口商组成。直至1989年,负责管理国际咖啡协议下的出口配额。

  GAEKI成立于2011年10月14日,位于泗水市。旨在提高咖啡产品质量,国内和国外咖啡行业内企业家提供统一的社区。

  印度尼西亚精品咖啡协会(SCAI)成立于2008年。SCAI成员专注于印度尼西亚阿拉比卡咖啡的生产,出口和营销。其由农民合作社与阿拉伯咖啡行业的出口商,烘焙商,进口商和咖啡零售商约8,050名成员组成。

咖啡产地地图之印度尼西亚咖啡概况(图13)

  咖啡的主要产区如下图位于所示苏门答腊、爪哇、苏拉威西、巴厘、松巴哇、弗洛雷斯、巴布亚这七个岛屿上,后面分别介绍::

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