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咖啡馆开进菜市场 “市威斯尼斯人app官方下载井风”餐饮兴起

2023-12-26 18:35:32
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  每天下午,在人来人往的成都市锦江区中道街的菜市场中,一家不到20平方米的咖啡店迎来忙碌时刻。与鸡鸭鱼肉店铺和各色摊贩为邻的独特氛围,吸引不少年轻人前来打卡。露营椅在街边排开,顾客三五成群围坐,咖啡热气氤氲在冬日午后的阳光中。

  传统认知中,菜市场核心消费群体为中老年人。随着今年在社交平台走热,菜市场逐渐成为中国年轻人的热门打卡地,关于“菜市场”的微博线多万人次威斯尼斯人app官方下载。同时,不少“市井风”餐饮兴起,菜市场也逐渐成为商家掘金新洼地。

  “这是优雅与市井的融合。”多次来该菜市场喝咖啡的市民艾义杰回忆,第一次来是想感受独特用餐氛围,遂被其新奇风格吸引。“这样的店让人放松,对年轻人而言毫无抵抗力。”

  “相比于其他地方,菜市场租金更低。”咖啡店老板常泗泓坦言,店中放咖啡机的位置曾是鱼池,再之前则是一个鸡棚。他认为,菜市场与咖啡店结合,听上去有种传统与时尚的冲突,这也是店铺“出圈”的原因。但与逛菜市场一样,喝咖啡也是一种生活日常,二者有着契合的气质内核。

  不仅是咖啡店,烤肉、日料、火锅等品类商家都看到了菜市场的“流量”价值,纷纷入驻掘金。今年6月,重庆一菜市场烤肉店异军突起;今年8月,江苏常州一烤肉店搬进农贸市场,怀旧场景引来成批顾客,传统菜市场迎来消费新场景。

  除了将餐饮店搬进菜市场,成都一家名为“农贸食厂”的串串香店则用二十世纪八九十年代农贸市场的装修风格,把“菜市场”搬进餐饮店。一走进店门威斯尼斯人5845cc,水果、烤红薯、冰糖葫芦等摊位应接不暇,店铺中,选菜区被一个个挂着招牌的复古档口代替,扩音喇叭内循环播放着当日菜品情况。

  第二次来打卡的“00后”食客冯心怡表示,复古菜市场装修风格并不多见,给了顾客更多的消费选择。“但吸引我继续来的,归根结底还是食材、味道和服务。”

  “菜市场核心元素就是热闹和新鲜。”该串串香店店长孙杰介绍,店铺通过叠加旧场景营造出热闹的用餐新场景,吸引消费者。同时,店铺采用“明档操作”的方式,让菜品在档口现场做、现场卖,顾客也能吃得新鲜和放心。

  对于餐饮店追逐“市井风”新场景,成都餐饮同业公会执行会长袁小然指出,随着社区生活更加便捷,消费者餐饮需求日益多元,打卡菜市场成了年轻人追求性价比、新鲜食材和地道生活方式的新表达。虽然菜市场店铺租金低、客源稳定,但也存在环境卫生、食品安全和动火用火等问题,并非适合所有餐饮业态入驻。

  同时,西南财经大学经济学院教授刘璐表示,随着餐饮赛道竞争白热化,不少商家通过营造新场景去同质化,弄潮蓝海市场。但较高的装修“固定成本”需要大销量才能摊薄,因此商家应在风格化装修上量力而行,用符合市场需求的产品,将打卡的“头回客”变成“回头客”,店铺才能行稳致远。(完)返回搜狐,查看更多

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