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咖啡历史三大文化浪潮之美学文化重现原味诠释美学

2024-01-02 21:40:33
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  上两篇文章我们分别回忆了前两次咖啡浪潮,分别是速食文化和精品文化。每一次咖啡浪潮都携带着它自身所处的时代特色,第三次咖啡浪潮(2003年--至今)同样如此。这篇让我们来谈谈今天我们所处的第三次咖啡浪潮——

  1974年,挪威裔娥娜·努森接受《茶与咖啡月刊》专访,提出了“精品咖啡”的概念,即是强调各产地咖啡,因海拔、水土、气候与栽种用心度的不同威斯尼斯人app官网,而呈现大异其趣的“地域之味”,区别开平庸的商业级咖啡。

  2003年起,“知识分子”“树墩城”“反文化”三大精品咖啡品牌抗衡星巴克,提倡直接交易使受利于咖啡农,倡导咖啡科学。第三次浪潮更加重视地域之味的不同,避重焙就轻焙,重视低污染处理之法,滤泡咖啡成为主流,由产地直接送到烘焙场,科学诠释咖啡风味。

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