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一文带你全面深入了解中国云南咖啡历史

2023-12-10 20:08:47
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  中国历史上并没有栽培、饮用咖啡的习惯,咖啡来源于国外,作为一种“舶来品”,大家可能印象中会觉得中国开放、拥抱世界之后,沿海的城市才应该是中国第一批咖啡的最早正式传入地。但是恰恰相反,云南才是中国咖啡的摇篮,云岭大地早在一百多年前就邂逅了起源于遥远非洲大陆的香醇。

  采摘熟透的咖啡果,烘焙的香醇让人赞不绝口,再通过一系列冲泡操作变成一杯满满西式腔调韵味的饮品,而作为西方人眼中神奇东方树叶的来源地——中国,是在什么样的情况下接触到咖啡,身处西南内陆的云南,是如何与咖啡结下不解之缘的?接下来,让我们通过历史的回溯了解云南咖啡意想不到的世纪香醇历程。

  从1889年8月第一批法国人来到蒙自,欧洲商人的纷纷到来,带来西方稀奇古怪的各种玩意,当时在西方盛行的咖啡文化也随性而入。蒙自的东门街由此变成了洋人街,咖啡馆陆续挂牌营业,在蒙自县开设的“滇越铁路酒吧间”是云南的第一间咖啡吧。在1908年,中国景颇末代山官早山诺坎娶亲时,咖啡还作为陪嫁品进入瑞丽弄贤寨威斯尼斯人wns888入口中国版本

  法国商人带来了咖啡的饮用风潮,而云南咖啡的本土种植却是源自一位传教士。1892年,法国传教士田德能神父来到大理宾川传教,尽管自19世纪早期起,法国人已经在越南和老挝种上了咖啡,但在中国的大理因为交通不便,神父还是时常喝不上新鲜咖啡。神父来到名叫“朱苦拉”的小山村,入乡随俗地修建了一座当地建筑风格的教堂,为了能喝到咖啡,他也让第一粒咖啡种子在朱苦拉落地生根,繁衍了中国现存最古老的咖啡林,咖啡便在云岭大地深深扎下了根。

  当时神父所带来的咖啡品种叫阿拉比卡咖啡(Arabica),也被称为小粒咖啡,传入中国大理后被称为“云南小粒咖啡”。现在这批咖啡种子繁衍的咖啡植株在宾川县仍然在开花结果,其中100年以上的古咖啡树就有24株。在2016年时,原国家质检总局批准对“朱苦拉咖啡”实施了地理标志产品保护。

  1951年,以著名植物学家秦仁昌、蔡希陶及冯国楣为首组成了三个调查队,分赴滇西、滇东南和滇南地区进行产胶植物资源调查,云南德宏州潞西棉作试验站首次引进咖啡种植生产性栽培。

  1952年,云南农业试验场芒市分场的科技人员从弄贤寨带了70余公斤鲜果带回到保山市潞江坝试种,发现适应性良好,结果多,品质优良,并由此不断发展壮大。此后,景洪、河口等农场进行试种,咖啡在云南逐步推广开,到1960年,云南农垦局共种咖啡32754亩,约占全国栽培面积的四分之一。

  时值五六十年代,那时的新中国为了偿还苏联的贷款,也以专供苏联、东欧社会主义兄弟国家咖啡的国家经济战略发展目标出发,云南咖啡由云南农垦统筹规划,大规模的普及咖啡种植,产品由国家外贸部门收购处理。

  1982年,云南农垦再度发展,试图再度创建咖啡产业,但是该年咖啡种植也才1.59万亩,云南咖啡树种了毁、毁了种,产业发展总是起起伏伏,咖啡的种植规模以及处理销售都是磕磕碰碰的局面。

  直到1988年,国际咖啡企业为了降低南美洲咖啡种植基地对咖啡价格的影响,将目光转向了云南。跨国集团雀巢入驻普洱后,在中国成立合资公司,通过启动咖啡种植项目等方法开始在云南支持当地咖啡产业发展。1992年起,雀巢成立咖啡农业部,专门指导、研究云南咖啡的改良与种植,并一定程度上保证了咖啡的收购。由于跨国集团的刺激,终于复苏了云南咖啡种植产业。

  雀巢之后,卡夫、麦氏等均在云南建立工厂收购咖啡豆。巨头涌入的同时,云南本土企业也在自力更生,谋求改变,1992年成立的云南咖啡厂,它是中国政府—联合国开发计划署的咖啡合作项目,隶属云南农垦集团公司,是国内当时生产规模最大、最完整的烘焙咖啡专业生产商。

  云南咖啡在种植品种上,虽然从大的范围上都属于阿拉比卡种,但在细分品种上还是有过变革的。1991年前,云南咖啡主要栽培铁皮卡(Typica)和波旁(Bourbon)这两个经典的优质咖啡品种,之后又从肯尼亚引入了卡蒂姆(Catimor)系列品种,抗病毒能力更强,产量更高。

  至1997年末,云南省咖啡种植面积已达7800公顷。云南省种植面积占全国面积的70%,产量占全国的83%,无论是从种植面积和咖啡豆产量来看,云南咖啡已确立了中国国内的主导地位。

  速溶咖啡火爆的年代,由于云南咖啡产业的种种问题,云南咖啡在采收、处理等环节并没有建立专业、高质、标准的全行业发展共识,主要做原料出口生意,每年60%以上被雀巢、麦氏、星巴克和安利等收购。这虽然可以直接解决咖啡豆的收购问题,但巨头资本方控制了生产端,咖农们都面临着价格打压的问题,咖农缺少话语权,其实并没有得到应有的实惠,云南咖啡的精深发展之路还任重道远。

  踏着改革开放的进程,中国经济飞速发展,人民生活质量不断提高,中国加入世贸组织之后,中国经济全面走向世界,国民生活也开始与世界接轨,对于咖啡的消费也随之增加。

  早年时期因为没有大面积种植经验,很多咖农第一批或连续多年咖啡品质低、产量少,也因为那时候云南咖啡豆全是被雀巢等速溶企业收购来做速溶咖啡,造成了早些年国内很多用户对云南小粒咖啡的误解。

  2000年之后,云南省开始推出扶持政策,改善育苗、种植、处理的技术,咖啡品质、产量逐年提升。2008年开始,云南咖啡种植已初步形成产业链,并且不断提高精深加工能力,开始打造属本土品牌,提高竞争力。云南咖啡从前30年专靠农业初加工、种植出口过渡到不仅有农业出口还兼容了工业、品牌,不断完善产业链的阶段。

  在云南大地上,与咖啡产业息息相关的机制和赛事也在不断涌现。2014年7月9日云南咖啡交易中心有限公司在普洱成立,于2016年12月29日,更名为云南国际咖啡交易中心。2012年,第一届普洱咖啡生豆大赛在普洱市举办,但自2016年起,为了扩大赛事的影响力,进一步提升云南咖啡主产区的品牌价值,普洱咖啡生豆大赛升级为云南咖啡生豆大赛。

  现在的云南咖啡,已初步形成了完整的咖啡产业体系,拥有中国唯一咖啡种质资源圃,选育出了一批咖啡新品种,区域公共品牌影响力不断扩大,培育了一批生产经营企业,精深加工产品种类不断增加,加工设施设备和技术逐步完善,全产业链加工体系初步建成。从种植到采摘、加工处理、杯测、收购的每一个环节,都在严格的指导和筛选之下进行。

  截止到2021年,云南省咖啡种植面积约139万亩,产量约11万吨。云南咖啡产业经过多年发展,已基本形成完整的产业链,种植面积、产量、农业产值均占全国的98% 以上。

  随着全球化进程的加快,云南咖啡不断参与世界级咖啡展会,使得云南咖啡也被越来越多的人所熟识和认可,云南咖啡逐渐成为中国市场乃至全球市场的重要一极。

  所以说云南是中国咖啡的摇篮,云南咖啡的发展历史也基本就是中国人真正自己咖啡发展历史的缩影,很难想象,咖啡的浓郁香气在云岭大地已经萦绕了一个多世纪。远山树林的味道,化作国人杯中的滴滴香醇,也在孕育着注定惊艳世界产业新篇。

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