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咖啡界常见缩写的解读

2023-11-26 15:31:50
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  威斯尼斯人下载安装事情是这样子的,最近几年,随着国内咖啡业内的各种比赛的兴起,以及欧洲精品咖啡协会和美国精品咖啡协会培训体系的引进,精品咖啡概念越来越被业界认可,同时也逐渐有不少消费者了解一些精品咖啡的来龙去脉。

  但是,一说起“国际”,免不了就是各种专业术语,各种英文专有名词。所以,小编在这里分享几个常见的咖啡领域的缩写,希望对大家的认知有所帮助。

咖啡界常见缩写的解读(图1)

咖啡界常见缩写的解读(图2)

  国际咖啡组织是一个政府间组织,1963年成立于伦敦。由咖啡进口国和出口国组成,目前有包括中国在内的63个成员国,组织负责实施《国际咖啡公约》并致力于通过国际合作来改善世界咖啡产业的状况。

咖啡界常见缩写的解读(图3)

  SCAE成立于1998年,称为“欧洲特种咖啡协会”,是全球最知名的咖啡教育机构,作为一个非营利性的会员协会,其咖啡专业人士遍布在全球90多个国家,这个横跨全球90余个国家的咖啡组织,形成一个巨大的咖啡网络,几乎覆盖所有的咖啡生产国和咖啡加工区域。合并之后的SCAE主要致力于咖啡的培训、全球的咖啡赛事及各类咖啡活动的举办。

  这个协会,原则上讲与国内的民间组织没啥两样,但是SCA这些年在致力于咖啡专业的标准化、咖啡品质提高、咖啡文化的推广等方面做了很多工作,尤其是标准化的检测、咖啡职业考试等方面,给全世界咖啡行业提供了范本和参考。

  COE是Cup Of Excellence的缩写,国内一般翻译成为“超凡杯”,也有一种译法叫“卓越杯”。

咖啡界常见缩写的解读(图4)

  COE成立于1999年,致力于评选和推广全球各产地的最佳咖啡。该组织希望通过这种方式帮助微批量种植者获得更高报酬。

  这是在SCA主导下的一年一期的世界性精品咖啡杯测评比比赛。通过这项活动杯测筛选以及在线拍卖,提高咖啡产业对咖啡品质质量的关注,同时活动建议和推进任何与咖啡品质提升有关的事务,目的在于举办国推选出精品咖啡的典范,供大家交流学习和提高。 这个活动的专业背景是咖啡杯测。

咖啡界常见缩写的解读(图5)

  由原SCAE发起,专注于发扬咖啡文化,提高咖啡师的专业性。赛制规定15分钟内按照严格的操作要求和标准完成4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布基诺和4杯创意咖啡的制作,其中,创意咖啡饮品鼓励咖啡师充分发挥创造力,运用自身丰富的专业知识,打造出能够体现个人品味和自身经历的个性化饮品。

  比赛分为技术、感官两个部分进行评分,技术评价操作的规范性、表现力,感官评价出品的口感。每个单项评分值为5分,分阶为0.5分,一般先由各个国家和地区进行选拔赛,最终,只有一位选手能够获得世界咖啡师冠军的称号。

  申报成为该比赛的评委需每年进行赛前培训和统一认证考核,是目前世界咖啡业界最具权威性和影响力的赛HOTELEX Shanghai (上海国际酒店用品博览会)引入中国,经过15年的培育,中国咖啡师的整体国际表现逐年提升,中国咖啡师代表已经成为这个比赛世界舞台上的劲旅。

  Barista(百瑞斯塔或百瑞斯特)原为意大利语,是对咖啡吧台师父的专业称呼。随着精品咖啡的推广和国际型大赛(如WBC)的举办,这份工作的专业度也随之提升。

咖啡界常见缩写的解读(图6)

  是注重艺术表现的竞技平台,咖啡师需按要求完成大赛规定环节。运用意式浓缩咖啡与牛奶的经典搭配,在表面呈现出咖啡师的创作设计。比赛作品将从饮品口味、图案稳定度以和图案创新力等方面进行评判。排名靠前的6位选手将进入最终角逐。

  在最终轮,选手将制作两杯自选图案玛奇朵(Macchiato)、两杯自选图案拿铁以及两杯规定图案拿铁。评委将针对图案的视觉效果、创新力、稳定性、复杂程度以及咖啡师的整体表现进行综合评判。得分最高的选手将摘得世界拉花大赛的桂冠。

  WLAC由世界咖啡与活动先驱WCE(WorldCoffeeEvents)基于推广精品咖啡以及基于精品咖啡发起的专业咖啡大赛,是世界第二大赛事,是咖啡拉花艺术的最高级别专业赛事。

咖啡界常见缩写的解读(图7)

  由专业的咖啡品鉴师在特定时间内展现其识别不同咖啡之间特质的能力.大赛中三组咖啡为一个组别成三角阵型排放,两杯为相同的咖啡液,其中有一杯有别于其他两杯,选手可以通过味觉嗅觉等感官体验和经验尽快的分辨出其中1杯不同的咖啡。

咖啡界常见缩写的解读(图8)

  比拼咖啡手冲萃取技艺的赛事,它致力于提升手工咖啡萃取技艺与服务的专业水准。参赛选手可以选择任意一种手工咖啡萃取工具,例如:滴滤壶、法压壶、虹吸壶等,向评委展示三种不同的咖啡饮品。萃取过程以及服务过程的流畅程度都将纳入评判范围。

  伴随着咖啡产业在国内不断地高速发展和文化的兴起,国际市场更多的将目光投向中国。作为世界咖啡竞技先驱WCE(WorldCoffeeEvents)更是将世界手冲咖啡大赛(WBRC)继WBC,WLAC和WCTC之后授权中国区唯一主办方上海博际展览有限公司。

咖啡界常见缩写的解读(图9)

  将对参赛者三方面的表现进行评判,包括咖啡生豆评级、设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线以及咖啡豆烘焙成品。真正咖啡烘焙高手的过招,在于充分利用其自身的经验与学识设定并执行一次完美的烘焙。烘焙成品将以盲测的方式,由专业评委进行杯测,并确定最终得分。

咖啡界常见缩写的解读(图10)

  土耳其咖啡壶(Cezve/Ibrik)是一款为特定咖啡冲泡方式所制造的咖啡壶,在东欧、中东及北非地区流行甚广。壶身可由金属或陶瓷制成,壶沿的设计便于滤出咖啡,而其最大的特色在于拥有长长的手柄。

  这项赛事不仅展现了土耳其特有的咖啡冲泡方式,还以比赛的形式弘扬着独特的文化传统。大赛鼓励参赛者使用自己制作的咖啡壶,在比赛中呈现这一古老的咖啡冲泡方式。

咖啡界常见缩写的解读(图11)

  目前世界咖啡赛事中,最具有影响力的比赛之一。该比赛最早由日本精品咖啡协会SCAJ发起,主要参加选手来自日本、韩国、中国大陆、中国台湾、中国香港等地区,是具有专业水准、系统运作的国际性咖啡竞技比赛,也是目前为止虹吸壶咖啡领域里的最高赛事。

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