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关于意大利咖啡关于意大利人眼中的瑞幸咖啡 - 威斯尼斯人8188cc官网版

2023-11-10 12:13:53
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  威斯尼斯人wns888入口下载2018年年底,瑞幸获得金奖的消息将国际咖啡品鉴大赛(ICT)以及其背后的国际咖啡品鉴者协会(IIAC)带入了国人眼帘;而随着意大利咖啡师学校(IBS)、意大利烘焙学校(IRS)的课程在各地遍地开花,以及意大利咖啡冠军大赛(EIC)在全国火热开赛,意大利的咖啡体系正吸引着越来越多咖啡人的兴趣。瑞幸咖啡借着IIAC董事Carlo Odello到中国进行业务走访的空隙,安排了一段采访威斯尼斯人8188cc官网版,进一步揭开IIAC与意大利咖啡的面纱。

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  据Carlo所言,意大利人对咖啡的态度普遍比较传统。相比起其他国家的各种创新,在意大利这个咖啡业几近饱和、拥有数千家烘焙坊和十几万家咖啡馆的国度,咖啡店里供应的普遍还是传统的Espresso和卡布奇诺等,不同咖啡也有各自固定的消费时间段。也许,比起新鲜感,站在这片Espresso发源地上的人们,更追求快速和稳定的一杯咖啡。不过,Carlo也提到:“不同的文化有不同的喜好与取向,如果这个文化接受这种味道、添加进咖啡里是能被接受的,那就可以了。”不同国家和地区有不同的地理、气候、文化等种种因素影响着居民的口味偏好,那么咖啡也自然是需要因地制宜的。

  而在咖啡馆形态方面,意大利在全球各大咖啡消费大国中也是自成一派:全球著名的连锁品牌星巴克,原本在世界各国畅通无阻,却在创立四十余年后的2018年才成功踏足意大利。与意大利人的咖啡消费习惯相似,意大利的咖啡馆形态也比较传统:以独立小店为主,向烘焙商购买咖啡豆,有的大型烘焙商(Illy,Lavazza,Pellini等)也会经营体量不大的连锁店帮助提升品牌知名度。意大利的咖啡业,分工明确,产业链完善而成熟。

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  谈及意大利咖啡,IIAC是不可或缺的一环。也许在中国,IIAC的知名度不如SCA、CQI,但在意大利,SKU中有“Espresso”的大型知名企业都与IIAC有直接的合作关系,IIAC会为他们提供定期培训、产品鉴定等服务,也会与其他机构合作出具国际Espresso鉴定证书。而作为一家拥有30年历史的非盈利性质咖啡研究机构,IIAC的科学性与专业度也是走在业界前沿的。在2010年前后,由于中国人逐渐开始认识意式咖啡,而IIAC也开始关注到中国市场,让IIAC与中国开始产生联系并日渐紧密。2016年,IIAC成立了中国分部,将IBS、IRS、ICT与EIC的体系带进中国,让中国的咖啡爱好者接触到来自意大利的全方位咖啡体验。

  自2017年底创立以来,横空出世的瑞幸引起了广泛关注,IIAC自然也不会忽视。他认为,瑞幸将咖啡价格降至更亲民的一个位置,让更多的普通消费者接触咖啡、购买咖啡、养成咖啡消费习惯,成功地在中国推行了咖啡的大众化,让咖啡不再是服务于某一群体而是面向广大群众。

  此外威斯尼斯人8188cc官网版,瑞幸迅疾的扩张速度也让这位意大利的咖啡专家惊诧:“意大利市场从来没有这么大规模、气势磅礴的进军市场的气势”。的确,放眼全球,也未曾有另一间咖啡连锁能在一年多的时间内扩展到3000家的规模。Carlo认为,凭借这样的实力,瑞幸能在北京、上海、广州深圳等一线城市站稳脚跟,也就可以考虑进军意大利了。他还给瑞幸支招:要想在意大利扩张,在保有品牌自身特色的同时,还要充分了解并融入当地的文化和市场。

  2018年,瑞幸咖啡参加了ICT比赛,其送赛的两只咖啡豆分别获得了Espresso和滴滤组别的金奖,让许多质疑者刮目相看。关于瑞幸咖啡的咖啡豆,Carlo认为,IIAC对本次比赛的评判是由专业的品鉴师通过盲测完成的,参赛的咖啡来自20多个国家,共有300多批;而瑞幸送赛的咖啡豆能在这个科学而专业的品鉴体系下从322只咖啡中脱颖而出,其品质无须赘述。

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  受IIAC所认可的瑞幸金奖配方咖啡豆已在2018年底全线登陆瑞幸咖啡各门店,接受广大消费者的考验已近一年;而这只咖啡是否又能成为瑞幸打开国外市场的敲门砖呢?让我们拭目以待。

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